常識はウソだらけ！食品の安全と偽装の誤解　～　貝の王様・カキ　～

～　貝の王様・カキ　～

秋も深まり、あらゆる魚がおいしくなる季節になってきましたね。
でもおいしくなるのは魚だけではありません！

貝類では、カキです。

カキ鍋なんぞ、冬にはこたえられませんね～～～！
あのホクホク、プリプリ感！
鍋で主役を張れる実力者です！

魚を使った鍋商材はたくさんありますが、貝類では間違いなく、
カキがベストマッチ。

そのカキも生食では、別次元の食べ物。
生のカキを貝殻ごと口元に持ってきて、はしで身を滑らせて、口の中に
放り込む！！！
豊かに育まれた贅沢な味と、飲み込むときのさわやかなのどこし！
タマリマセ～ン！

一癖も二癖もあるカキに、爽やかなボン酢醤油とレモン汁が、
見事な調和です！
完璧！
何も引かない、何もたさない。。（どこかで聞いたような・・・）

でも、実は僕が一番好きなのは、カキフライなのです！！！
ころもの香ばしいパリパリ感の後に襲う、柔らかくジューシーなしぶきが
たまりません！

ソースでもタルタルでもなんでもオッケー。
実力者は脇役を選びません！

生食だと、どうしても当たりはずれがありますが、フライには
それがあまりないのが、またうれしい。。

食中毒の心配もなく、至極安心！！！

カキの味の濃厚さは、いかにも栄養のかたまりという感じですよね！
それもそのはずで、カキの栄養価は極めて高く、「海のミルク」と言われています。
でも本物のミルク以上なのです。

肝臓の働きを活発にするグリコーゲンが豊富で、タウリンやビタミンＢ2、亜鉛、
鉄も多く含んでいます。
まさに味も栄養価も、他の貝類とは一線を画しています。

ただ、カキは良い面ばかりではなく、危険な面もあります。
つまり鮮度の良し悪しとは関係なしに、生活環境によって毒を持つことが
あります。
これは麻痺性の毒で、最悪の場合は、死にいたることさえある恐いものです。

「毒にも薬にもならない奴」という言葉がありますが、カキは、まさに
「毒にも薬にもなる」存在感満点の食べ物です。

ところで、カキの身の約９３％は内臓です。
ちなみにハマグリが６６％、ホタテは４６％ぐらいとのこと。

僕たちは、身というより内臓を食べているからこそ、最高の旨みと
栄養を堪能できるのです。
ついでにいうと、だからこそ繁殖する細菌の危険も高いわけです（笑）

養殖は世界中で行われており、世界の生産量は420万トン。
中でも圧倒的生産量を誇るのは、日本ではなく、中国です。
なんと中国は350万トンに対し、日本はその十分の一以下の20万トン。

カキの種類は約200種類ありますが、食用とされるのはマガキです。

また、カキは欧米人にとっては、昔から生食で食べている唯一の水産物です。
そして、最も広く世界中で食べられている水産物といえるでしょう。

世界が認めるカキの旨さ、そして栄養価。

カキはまさに貝類の王様です！！！

2005/11/26 (Sat) | Trackback() | Comment(0) | 食品の迷信

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