常識はウソだらけ！食品の安全と偽装の誤解～　2007年食中毒統計２　～

食中毒の原因を2007年の統計で見てみましょう。

患者総数；２３，５４１人

原因1位・・・ノロウイルス１３，６０２人
原因2位・・・カンピロバクター１，８６０人
原因3位・・・サルモネラ菌１，６８９人

つまり食中毒の原因の約6割がノロウイルス
4分の3が原因の上位３つの細菌、ウイルス系だったということがわかります。
その他も腸炎ビブリオ菌やブドウ球菌など。

そしてごく自然毒の植物が２２８人。
自然毒の動物が６６人。

そして、例えば
原因の中に以下のような文言は一切ありません。

「残留農薬」「残留抗生物質」「食品添加物」「ダイオキシン」「環境ホルモン」
「BSE感染牛」「水銀」

メディアが先を争うように報道している危険報道に明確なリスクはほとんどなく、
むしろごく身近な細菌、ウイルス類にこそ大きなリスクがあることがわかります。

ただし、これら上位3要因となっているものは、いずれも加熱によって死滅するもの
なので、加熱をしっかりすることと、調理、食事前に手洗いをすることで、
ほとんど防ぐことができます。

さらに、いずれも重症化することはまれで、ほとんどの場合、軽い下痢程度で
終わります。

普段から規則正しい生活やバランスのとれた食事を心がけて、抵抗力をつける
ことこそ重要といえるでしょう。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
【編集後記】

ようやく書籍用の原稿が終わりました。
これ脱稿っていうんですね！

なんか作家っぽくていい感じです。（笑）

それにしても、予想外に大変でした！
１回書き上げるまでは、比較的順調だったのですが、その後の編集者との
やりとりで１回書き上げるぐらいの労力が必要でした。

「ここが説明不足」
「説得力弱い」
「ここは削除したい」

編集者並びに出版社の意図やポリシーと、僕が表現したいことが必ずしも
合致しない場合が多く、つくづく難しいものだと思いました。

これから題名やデザイン、キャッチフレーズなどの検討が始まります。

出版予定は４月下旬！
お楽しみに！

2008/03/30 (Sun) | Trackback() | Comment(0) | 食品の迷信

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